Sejarah Tersembunyi Char Kuey Teow Yang Ramai Tak Tahu. | BERITA DINDING : Char kuey teow adalah hidangan yang sangat popular di kalangan semua orang, tanpa mengira usia atau latar belakang. Walaupun ramai yang menyukainya, tidak ramai yang tahu asal usul sebenar hidangan ini. Mari kita terokai sejarah dan fakta menarik di sebalik char kuey teow.
Char kuey teow berasal dari loghat Hokkien yang disebut ‘chha-koe-tiau,’ dan dalam bahasa Mandarin pula dikenali sebagai ‘chao guotiao.’ Bunyi namanya hampir sama, tetapi ‘char’ dalam bahasa Cina bermaksud ‘goreng,’ jadi dalam bahasa Melayu ia diterjemahkan sebagai ‘Kuey Teow Goreng.’ Namun, apabila hidangan ini sampai ke masyarakat Melayu, ia telah berubah menjadi kuey teow berkuah. Bagaimana boleh berlaku perubahan ini?”
char kuey teow
Orang Melayu memang terkenal dengan kecenderungan mereka terhadap makanan berkuah seperti sup dan sambal. Begitu juga, banyak yang lebih suka makanan berkuah berbanding yang kering. Oleh itu, char kuey teow telah berkembang menjadi kuey teow basah dari masa ke masa. Versi keringnya pula dikenali sebagai kuey teow goreng. Namun, ada juga yang memanggil char kuey teow dengan ejaan ‘Car Kuetiau,’ di mana ‘car’ bermaksud ‘limbah. Car Kuetiau mempunyai kuah hitam yang berlemak. Ini menjadikannya lebih sesuai dipanggil ‘Car Kuetiau’ untuk membezakannya daripada kuey teow goreng basah. Layari website nalurikini.com untuk membaca tentang kisah-kisah idola.
Di Malaysia, char kuey teow mempunyai pelbagai variasi. Char Kuey Teow Penang terkenal dengan udang, kerang, telur, dan taugeh. Dimasak dengan api besar untuk tekstur rangup. Char Kuey Teow Kuala Lumpur lebih manis dengan sos manis, daging ayam atau babi, dan tambahan kucai. Versi Ipoh lebih ringan, sering menggunakan kerang dan tauhu. Char Kuey Teow Melaka disesuaikan dengan citarasa tempatan. Di Alor Setar, mungkin terdapat tambahan daging lembu atau kambing. Bagi vegetarian, terdapat Char Kuey Teow Vegetarian dengan tauhu dan sayur-sayuran. Setiap kawasan menawarkan keunikan dan rasa yang tersendiri. Variasi char kuey teow menunjukkan bagaimana hidangan ini telah diubah suai mengikut citarasa tempatan di seluruh Malaysia. Ini menjadikannya pilihan popular di pelbagai tempat.
